…………
苏阳把洗好的面筋切成均匀的小段，再用手将其捏成圆球。
虽然明天的牛杂只需要油面筋，但既然做了油面筋，剩下洗面的水也尽可能的不浪费，苏阳直接上锅蒸了些凉皮。
剩下的刚好酒店能用上，苏阳便让张仁张义帮忙配合着酒店工作人员搬到后厨。
这样就很好，至少不会浪费掉。
起锅烧油，面筋不需要额外的处理，等到油温四成热直接下锅油炸即可。
小火慢炸，及时搅拌使其受热均匀，面筋开始慢慢膨胀起来。
这时，就能把火稍微开大一些。
待面筋开始变黄，已经比较膨胀后，便可以先将其捞出。
此时的面筋里边还是湿的，为了让口感以及成型更好，所以需要进行二次复炸。
内容未完，下一页继续阅读