由于家里没有准备做麻婆豆腐蟹黄豆腐的部分食材，李欣欣便果断表示自己去买。
而苏阳则是继续在厨房里准备着出摊需要的东西。
所有的豆腐压好后，苏阳先是将其切成小拇指厚的豆腐块。
随后他戴好食品级手套，在不锈钢盆里倒入纯净水，加入姜片、大葱段、花椒以及食盐跟储存在冰箱的香料酱油。
他将豆腐薄块全部放入这些不锈钢大盆中开始腌制。
对于他的这一操作，很快就引起了李敏娜等人的好奇，苏阳便对着镜头解释道：“这一步的目的是为了去除掉豆腐中存在的豆腥味，并且也能给豆腐入一个底味，而最大的好处，也是为了提高豆腐的韧性。”
“盐水能够提高豆腐的韧性，这样在煎制的时候豆腐就不容易碎掉，这也是铁板豆腐吃起来嫩而不碎的原因。”
“腌制的时间并不需要太久，半小时即可。”
把豆腐腌制上后，苏阳便着手准备酱料跟撒粉。
酱是铁板豆腐美味的最关键核心。
其中就需要用到蒜蓉辣酱。
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