就是做擂钵。
他的做法和大名鼎鼎的湘菜——擂辣椒皮蛋的做法一致。
只不过把擂辣椒替换成了焯过水的笋子。
做这个菜时，焯水要多焯两遍，去掉笋子的苦涩味的同时让其变熟，微微发软。
加入蒜子，姜末，g辣椒，皮蛋下去，将其捣烂，最後再加入适量的食盐和味JiNg。
家庭条件好的，可以再加点酱油下去。
搅拌均匀後同米饭拌在一起，好吃到你根本停不下来。
除此以外，还有一种做法，那就是做小酸笋。
和另外一种湘菜—雪里蕻r0U沫的做法差不多。
也是先将笋子焯水，然後放入凉水中浸泡，静置一到两天。
内容未完，下一页继续阅读