除雪花牛肉黑叉烧跟葱油鸡外，上汤焗龙虾、古法蒸海斑球、黑松露煎海斑球、沙茶两头鲍、鲍汁扣海参……
吃不过来，根本吃不过来。
最让陈景乐意外的是沙茶两头鲍，虽然这个名字听起来有点像骂人，而且感觉沙茶酱跟鲍鱼不怎么搭，但吃第一口就被惊艳到了。
“鲍鱼溏心感好足啊，给人一种软糯弹嫩的感觉，鲍汁浓郁鲜甜，沙茶味反而不重。比我想象中的要好吃得多。”
陈景乐不吝夸奖。
鲍鱼能够形成溏心的原理，主要是长时间干晒过程中，鲍鱼表面水分蒸发，但内部蛋白质未挥发出去，经过酶解反应，最终形成黏牙软糯的半凝口感。
以前一般是三年以上的干鲍才有这种效果，价格不便宜，不过现阶段国产干鲍溏心化技术已经很成熟，只需三个月就能做出以往古法三年陈化溏心效果。
食材是一方面，关键是做法好吃。
不错不错，确实值得学习！
王姨眉开眼笑：“觉得好吃就行。”
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