趁着这时间，苏阳也开始准备起配料。
香料全部加入白酒浸泡，清洗的同时增香。
干辣椒同样进行清洗。
今天苏阳准备了两种干辣椒，一种用于增香，一种则是辣味更突出。
他准备配料的速度极快，又等了好一阵子后，大煮锅里的水才烧开。
每个大煮锅撒入一把花椒
苏阳依次将猪肺下锅。
他的目的并非焯水，因为焯水的话猪肺就会变韧。
干煸猪肺想要好吃，就需要做到表面干香，一口咬下去里边还是嫩的。
所以只需要烫三分钟即可。
同时，热水表面的浮沫也全部撇干净。
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