这又让李敏娜生出好奇：“苏阳哥，为什么要把这些边边削掉？”
“为了让萝卜烂而不碎。”苏阳耐心解释道：“大块的萝卜需要长时间的炖煮才能充分入味，但如果炖煮的太久，萝卜就容易煮化掉。”
“把这些边缘削掉，就能让萝卜块的状态更加稳定，在一抿就化的同时，又能轻松夹起来。”
李敏娜认真点了点头，随即将这一知识点牢牢记在了心里。
“苏阳哥，这似乎不要什么技术，虽然我们削的比较慢，但我们也可以帮忙的。”范瑶挽着李敏娜的胳膊说道。
陈曦雯听到这，立马便找来了四把水果刀。
还没等苏阳表示不需要帮忙，四人就已经开始削起了萝卜。
在5人共同努力下，不锈钢盆里就装满了圆柱形的萝卜块。
苏阳先前就已经把牛杂大致改刀，现在就可以着手煮牛杂了。
牛杂想要好吃，除了好的食材处理方式以及骨汤以外，最为关键的一步就是炒酱了。
大锅烧油，下入蒜粒以及拍碎的姜炒香。
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